Mandlový olej
Rostlina a získávání oleje:
Mandloň obecná patří do čeledi růžovitých a může dorůstat výšky až 7 metrů. Plody mandloně jsou jakožto peckovice – botanicky vzato – podobné broskvím. Domovem této kulturní rostliny je především oblast Středozemního moře a USA. Semeno uvnitř tvrdého jádra nám poskytuje mandle.Mandlový olej se získává lisováním zralých semen hořkých popř. sladkých mandlí za studena. Liší se pouze obsahem amygdalinu, který je zodpovědný za hořkou příchuť. Kvůli jednoduchosti ale v obou případech označujeme olej pouze jako olej mandlový. Olej lisovaný za studena je tmavě žlutý a má jemnou, oříškovou chuť a charakteristickou vůni.Použití v kuchyni:
Olej ze sladkých mandlí se používá v menší míře jako stolní olej, většinou ke zjemnění pokrmů studené kuchyně a v cukrárenství (mandlové zákusky). Olej z hořkých mandlí slouží v malých množstvích jako aromatická látka do likérů a potravin. Ve větších množstvích má tento olej jedovaté účinky. Nejlepší využití nachází při přípravě dezertů. Je sice vhodný i jako olej ke smažení, ale na to je příliš cenný.Použití v péči o zdraví a kosmetice:
Mandlový olej se používá jako pleťový a koupelový olej. Mírní podráždění pokožky, pečuje o ni a chrání ji. Velice vhodný je v péči o suchou pokožku, která má sklony k vytváření trhlin, lupů a vzniku ekzémů. Je známý svou jemností a zapracovaný do krémů způsobuje příjemný pocit hebkosti. Používá se jako nosný olej do krémů a pleťových mlék. Protože je velmi dobře snášen, využívá se i v péči o dětskou pokožku. V přírodním léčitelství se aplikuje na žaludeční a střevní problémy.Zvláštnost:
Obsahuje velké množství kyseliny olejové.Tip: Pozor na alergii na oříšky!! Použití jako masážní a základní olej.
Možnost zahřátí: malá Mastné kyseliny: nasycené (+), jednoduché nenasycené (++++), vícenásobně nenasycené (++) Vitamíny: vitamín E (++)